孙洋看着吴卫那缓慢却根根分明的葱丝，心里有些发慌，也不看火候了，凑近了仔细看看。
随后立刻找到了破绽，抱着膀子等着看笑话。
林区的冬天零下30多度是正常的，所以绿叶菜最是稀罕，这把香菜还是前天从哈市带过来的，但是路上难免有些蔫吧了。
香菜叶子边缘有的已经发黄，而且刚才用水洗过之后，叶子黏在一起，卖相很差。
「吴卫，你小子偷偷练了刀工有啥用，这香菜都蔫吧了，张调度好面子，能吃这菜么？这要端上去，有你好看的。」孙洋眼中闪过一丝得意。
马有丰这时候已经把肉挂上了糖色，抽空也看了一眼案板，也看到了蔫吧的香菜，眉头微微皱起。
食材已经蔫吧了，这要是端上去，会得罪人的。
马有丰打算等下点拨一下吴卫，这小子踏踏实实的，还真比那个滑头的孙洋强。
其实吴卫洗菜的时候就发现了，香菜已经有些蔫吧，但是他有办法。
认认真真将切好的葱丝和尖椒丝放在拌凉菜的铁盆里，吴卫将那把有些蔫巴的香菜整颗浸入了一盆凉水中，随手撒了一小把盐。
【你使用了盐糖渗透压复水法，料工经验+0.2】
【料工：20.2/100】
高浓度的盐糖冷水，会短时间内让植物细胞重新吸水变得饱满。
不过几分钟，原本蔫头耷拉脑的香菜叶子，竟然奇迹般地挺起来了，重新变得翠绿。
这招是前世吴卫刷手机，天天能刷到各种生活小妙招中学到的，没想到后世没用上，这倒是用上了。
「这......这咋就又支棱起来了？」孙洋不敢相信地揉了揉眼睛，满眼见鬼的表情。
吴卫没理会一惊一乍的孙洋，走到调味台旁边，没有按照马师傅教的拿芝麻油。
从外面寒天冻地进到食堂，嘴里普遍都没味，想吃点油腻和重口来补充热量，这时候再给解腻的凉菜用上重油芝麻油，就显得本末倒置了。
他用铁勺倒了一点马师傅炸的山葱油，是用香菜、姜片、八角、东北豆油，还有林区特有的野山葱炸出来的，带着一股独特的清香。
【你进行了一次有针对性的调味，调味经验+0.3】
【调味：13.3/100】
葱丝白、尖椒绿、香菜嫩，放上一点蒜末和少许盐，加上一点酱油，最后淋上山葱油。
一盘清爽利落的「老虎菜」便做好了。
车主任看得眼热，这小伙子还有这个绝招，让蔫吧香菜复原，信心也足了不少，用筷子挑起几根香菜和葱丝放在嘴里嚼了嚼，眼睛睁得大大的。
马有丰这时候也走到案板这里，用筷子夹起来尝了尝，先是尖椒的清辣味直冲鼻腔，随后葱油的香气铺开，丝毫不抢冰镇过的葱白清甜。
咽下嘴里的菜，马有丰饶有兴趣地看了看吴卫，「没想到你小子还会偷我葱油，不过这葱油用得好！」
一旁的车主任连连点头，手里的筷子又朝铁盆夹去，大冬天的谁都想吃口新鲜的。
「我刚才吃的时候也很惊讶，以前吃的要么蒜味重，要么就是咸，他这盘清淡适口，用来下酒绝对没问题。」
「照着这份再做三盘吧。」马有丰看了吴卫一眼，稍稍点点头。
「咱林场里，最好看的姑娘，我看就是赵三家的两个姑娘。」
一道底气十足的声音，从中厅的包厢里传了出来。
说话的人叫张东福，是林业局一工段的调度，身上穿着很时髦的羊毛衫，头发还特意烫过，显得人很精神。
在这个全国都缺木材的年月里，林场调度的权力很大，往哪运他说的不算，但是啥时候运，一车皮里装几根上等料，装几根下等料，就全靠他歪歪嘴了。
「张大调度，你这还没喝呢就说醉话，赵三那俩宝贝闺女，看得死死的，你白惦记。」
同桌的人起哄道。
桌子上已经摆了三个铁盆，一盆土豆红烧肉，一盆猪肉炖酸菜粉条，一盆雪里蕻炖豆腐。
三道硬菜，大油重盐，口味调得足足的，就是为了让重体力劳动者快速恢复体力。
就在这时，车主任亲自端着吴卫做的那盘『老虎菜』走了进来。
「张调度，今天您是寿星老，我可是费了老大劲才给你弄到的新鲜蔬菜，做得这道老虎菜啊。」
说笑着就把老虎菜放在了桌上，张东福的眼睛就是一亮。
这天寒地冻的兴安岭，在几盆油汪汪的炖菜中间，有这么一盘绿汪汪的凉菜，让人移不开眼睛。
张东福夹起一筷子送进嘴里，「咦？」
「咔嚓。」
清脆的咀嚼声在包厢里响起，葱丝的清甜，尖椒的辣，还有香菜的嫩，在野山葱的搭配下，像一把小刷子，把口中的油腻统统带走。
「好菜！这爽脆！这香菜脆嫩脆嫩的真好吃。还有这是拿野山葱炸的油吧，绝了！」
张东福连夹三筷子，满足地砸了砸嘴，端起面前的一小盅尖庄酒。
车主任也在包厢里，举起小酒杯陪了一杯，她虽然不懂做菜，但她会吃，这盘菜的水平，甚至比马师傅平时做的，还多了一股子水灵。
「车主任，马师傅手艺见涨，而且你能弄到这么新鲜的蔬菜，有心了！」张东福身为一工段的调度，为人处事还是可以的，便宜话先说上。
车主任笑了笑，随后应道：「你喜欢就好，不过今天这菜可不是马师傅做的，是年轻的小师傅吴卫做的。」
「哦？小师傅？」张东福有些意外，随即大笑，「那这小师傅的手艺不错，有前途。」
酒足饭饱，中午饭口已过，食堂就要关门了。
冬天的大兴安岭黑天早，下午4点左右就基本见黑了，所以食堂就中午开一餐，下午2点多就关门。
车主任忙活了一个中午，迈着轻快的步子回到后厨，一进门就瞧见吴卫正在用抹布擦着灶台。
「吴卫啊~忙着呢。」车主任脸上挂着微笑。
「车主任。」吴卫直起腰，客客气气地打了个招呼。
「今天你这道老虎菜做得真不错，张调度和其他工友都夸今天凉菜做得爽口。」
车主任一边说着，一边从兜里掏出一个油纸包，又把桌上剩下大半瓶的尖庄拎了过来。
「这酒是张调度他们喝剩下的，他嘴刁，喝得都是名牌子好酒，剩下半瓶你拿回去给你爸尝尝。」
「这还有一包炸虾片和瓜子，是前厅招待领导剩的，你也拿回去晚上吃了吧。」
八十年代，塑料袋还没普及，油纸包里是今天上午用豆油炸的蓬松虾片，这在林区里头可是稀罕的零嘴，很多人家过年都舍不得炸一次，费油。
「谢谢车主任。」吴卫没有推辞，双手恭敬接过。在林区，能带点公家的『剩菜剩酒』回家，是受重用的待遇。
车主任递过油纸包的时候，还递过来半包葡萄烟，眨了眨眼睛没说话。
吴卫也是心领神会接了过来，又跟了一句「谢谢车主任。」
后厨另一边，孙洋正拿着大扫帚扫地，扫帚在砖地上刮得『刺啦刺啦』直响，一张脸阴得快要滴出水来。
自己来食堂打杂学徒也半年了，一次剩菜剩酒都没捞到，他吴卫凭什么？
等车主任掀开帘子又回到前厅的时候，吴卫走到马有丰旁边。
「师傅，车主任刚给我半包烟，我也不抽烟，孝敬您了。」
马有丰有些诧异地看着吴卫，不是东西多贵重，而是吴卫性格的转变，这孩子一直挺内向的呀。
马有丰又看了看吴卫手里的烟，葡萄，两毛三倒是不贵，但这份心意让他有些......
「明天，早点来，我教你磨刀。」马有丰接过葡萄烟，转头走回案边。
吴卫开心地对着马有丰的背影喊了一声，「知道了，师傅。」
他知道，马有丰虽然没夸他，但是已经开始慢慢接纳他了，前世干了一年多，马有丰也没教他磨刀。
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