第二天依旧是天还没亮，吴卫第一个拉开了食堂后厨的灯绳，生火、开档、烧水。
活不多，但是很繁琐，身体活动开来后，他的额头上已经渗出了一层细汗。
随后往自己和马有丰的茶缸子里，加了一点茉莉花茶碎，坐在马扎上唤醒了自己的蓝色透明皮肤。
【姓名：吴卫】
【职业：后厨学徒（四大基本功满100即可晋升）】
【菜系：鲁菜】
【四大基本功------刀工：31.1/100】
【火候：15/100】
【调味：16.2/100】
【料工：35.5/100】
【可制作菜品：蘸酱菜12%入门，拍黄瓜8%入门，老虎菜27%熟手】
【黄金期特权：距离禁捕还有4年时间，处理、烹饪珍稀野生食材时，基本功经验获取翻倍。】
【天赋：手眼协调】
【图鉴：中国野猪东北亚种 1/5，花尾榛鸡 1/10】
【完成图鉴，将获得完美复刻食材的能力。】
看着稳步上升的数字，还有那个流光溢彩的图鉴，吴卫的心里无比踏实，前一世的过往前尘在眼前浮过。
不知道过了多久，脑海里吴长海被擡下山的那个画面挥之不去。
后厨的门帘子拉开，马有丰带着一身寒气走了进来。
看了看干净整洁的后厨，马有丰颇为满意，吴卫这个态度让他想起了他学艺的时候。
直到他看到吴卫一个人坐在马扎上发呆，眼眶还是红红的，马有丰想喊一声让他回神，但马上开出口的时候，止住了，随后若有所思。
「这孩子......心思重，这是心里有事啊。」
「咳咳，吴啊~这么早。」马有丰收回脑中思绪，刻意咳了一声。
「昨天教你磨刀，今天教你练刀。」
「好嘞，师傅。」吴卫把脑海中不好的画面抛去，一个激灵站起身，用袖子擦了一下眼睛。
马有丰看着若无其事的吴卫，也没戳穿，从缸里抓出一块切剩的野猪皮。
野猪皮又厚又韧，表面上还带着一层很粗糙的角质层，非常难下刀，一般都叫它『滑皮骨』。
「这两天工友们想吃皮冻了，咱们今天就练刀加做皮冻，两不耽误。」
「想拿这滑皮骨做皮冻，先去白皮，也就是皮下脂肪，然后一定要切丝，细丝。」
「因为滑皮骨太滑，还硬，所以一个拿不稳就容易切手，你来看我怎么做。」
马有丰拿起自己的菜刀，平压在猪皮上，先是非常平稳顺滑地把皮下脂肪去掉。
然后竖起刀均匀地切成细丝，「看明白了吗？」
「看明白了师傅。」
马有丰让出位置，吴卫顶上，把刀放到皮上的一瞬间，【手眼协调】启动。
左手轻轻压在猪皮上，右手手腕的力量控制非常好，精准地跟了上去，没有半分滞涩。
第一片猪皮很快片干净，薄薄的，能通过猪皮看到200W的灯泡。
紧接着就是左手压皮，右手推刀，从开始的速度很慢，到后来越来越快，每一片猪皮的皮下脂肪都剃得干干净净。
「剁~剁~剁~剁~」
一阵密集的落刀声音在菜板上响起，吴卫的手腕稳，刀锋落点分毫不差，每一刀下去切出的猪皮都是细丝且无连刀。
【你进行了一次野猪皮切丝，刀工+0.4，料工+0.4】
马有丰站在一边，喝了一口徒弟给泡的茶，味道有些苦，但他还就爱喝浓茶。
把视线从茶缸子移回到吴卫身上，他本想等着吴卫手滑或者握刀不稳的时候，出面去纠正一下。
做师傅嘛，有点好为人师的小癖好很正常的啦。
可吴卫的落刀姿势，片皮的角度，行刀的节奏，跟在后厨干了十年的打荷也不遑多让啊。
速度也是越来越快，而且一点不糊弄，一刀是一刀，没有残次品。
老头子深吸了一口气，压下心头的狂喜，看着吴卫。
「妈了个巴子的，我马有丰还真是给师门捡了个宝。」
不一会吴卫就刮好了猪皮，而且都切成了细丝。
「师傅，我看家里做猪皮冻，是先焯水再切丝，咱们怎么先切丝了。」吴卫先把活干完，才提出疑问。
马有丰笑着点点头，「对，因为家里做是用的家养白猪，皮细嫩，整皮焯能焯透。」
「但是你看这野猪皮。」马有丰用手拿起一条细丝。
「都切了以后还是这么韧，不切丝的话，焯不透还有腥味。」
马有丰随后将刮了油的野猪皮扔进大锅中，冷水下锅，放入葱姜和高度粮食酒。
一碗皮、三碗水，熬。
马有丰在一旁指挥着吴卫，越看越喜欢，这孩子手脚麻利，眼里有活。
「柈子不要太旺，用小火煨着，锅盖别盖严了留个缝走气。」
「10分钟后，把大葱和姜捞出来，然后8点的时候看汤黏糊没有，黏糊了就倒盆里。」
「放外面雪地上，一个小时就成水晶皮冻了。」
吴卫一边搅和着锅里的猪皮，一边听着马有丰传艺，脑海中四大基本功缓慢上涨经验。
同一时间，第二林场副场长李援朝的办公室里，茶香袅袅。
后勤的孙建国手里捏着两盒地道云烟『阿诗玛』，脸上堆着讨好的笑。
「场长，朋友从哈市带来的云烟，我也抽不出好，冒烟就行，给我白瞎了，你帮我消灭吧。」说完就把烟随意地放在桌上了。
李援朝吹了吹茶缸子里的茶水，笑眯眯看着孙建国，不说话也不碰烟。
大概过了一分钟，他足足喝了两口水，才缓缓开口。
「建国啊，你今天来，是有啥事啊。」
孙建国本就虚坐着，搭着半边的屁股猛地站了起来，「场长，您这是挑我理了，我这不是想跟您汇报工作么。」
「别来这套，你汇报工作找你们科长，找我干啥。别整虚头巴脑的，有事快说。」
「这......这......」好在孙建国脸皮够厚，这了两句后，就直接进入了正题。
「下个月咱食堂不是有个正式工的编制么，我那个侄子，孙洋，在食堂也干了半年了。」
「平时手脚也勤快，您看，这编制的事......」
听到孙建国这么说，李援朝慢条斯理地又喝了一口茶。
李援朝打开胸前的抽屉，一个丝滑小连招，两根手指头各弹一个，两盒阿诗玛便准确落入抽屉中，无他，唯手熟尔。
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