邬妙揭开锅盖，先闻到一股焦香。

她以为陶栗把豆腐煎坏了，话到嘴边又停住。锅里二十块方豆腐立得整齐，四壁黄得透亮，顶端嵌着的肉馅却仍鼓着薄薄的汁。那股香从锅底钻出来，不苦，也没有糊东西时呛鼻子的辣。

“这锅脾气很怪，右边火冲。”她提醒。

“我听见了。”陶栗说。

邬妙看向燃气灶，问那两只锅究竟有什么不一样。她做早食多年，能听出粥何时要扑出来，却分不清一排豆腐里哪一块先收干了水。陶栗请她先别碰锅，将右边两块移开，再稍稍换个方向，原先尖细的响声果然低下去。

陶栗却能分出来。油碰到豆腐，最初是密密的脆响，水汽少了，声音会变细；右边那排已经细得像拉紧的丝，左边还噼啪作响。她将锅转过一个角度，铲尖贴底穿入，手腕轻轻一送，整排豆腐换了个面，没有一块破肚。

邬妙伸手把身后的门关上，免得经过的熟客误会早来食堂又开了晚饭。

这家小店在安晏市的四方影场旁，平时只卖早饭，中午一点便收。她四十六岁，凌晨起来熬粥做包子，没力气再熬到晚场电影散。

陶栗却专门来借这个时段。

三晚，一百三十五元，水电算在里面。她刚把钱转过去，又买了二百四十元的食材。手机里剩五百八十五元，若这三晚卖不动，她得先找份洗碗工养活自己。

她不想再洗碗。

不是嫌累。一个月前，她还在另一个世界的炊市里，为一块银签站了整夜的灶。到这里，她醒在同名、二十四岁的烘焙学徒身体中。这个世界的日常记忆断断续续回来，手机付款已经记得，手却还会先照着旧习惯动。头一回遇见发亮的炉板，她对着边沿吹了好久，也没吹出明火。

后来知道那叫电磁炉，她坐在地上笑了半天。

这边的锅没有灵性，食材也不发光。但前几天吃到的一只成熟番茄，让她改了主意。皮一破，酸甜的汁冲进嘴里，竟与她原来拿去比试的昂贵赤蜜果有几分相似。

好东西不会把价钱写在舌头上。

她因此选了这道茄香酿豆腐，再配两张小葱饼，一份卖二十二元。

邬妙听说菜单时只问一句，为什么不用一碗白饭，省事。

“饼边蘸汁，里面还是软的。”陶栗答得很认真，“最后能把盘子吃干净。”

此刻另一口锅里的番茄已经塌软。她没将它熬成一团没性子的红酱，仍留些细小的果肉，舀起来时汤汁先落，柔软的红块跟着滑下去。

邬妙尝过一口，觉得偏酸。

陶栗却没立即加糖，而是请她等一等，把煎好的豆腐移进去。香菇肉馅露着小半截，汤沿金黄的边缓缓上来，锅里的响声由脆变闷。

她盖上盖，不急着掀。

那只老式钟走了几格，窗外影场里传来试音的说话声。有人反复数一二三，忽然“喂”地一声，喇叭尖叫起来，陶栗手里的铲子一停。

“听坏了？”邬妙打趣。

“盖住锅声了。”

陶栗仍靠看火、看汽继续等。她能辨出常见食材受热的细声，却听不穿一个喇叭，更不能从没尝过的调味瓶里听出滋味。上次把这个世界的辣酱当甜酱，就是结结实实付过学费的。

外面试音终于停了，她才开盖。

先出来的是番茄暖热的酸香，接着才是肉与菇的厚味。她用勺背碰豆腐，外皮有一点韧，里面则轻轻颤动，肉馅的颜色也已熟透。

小葱饼在平底锅里起了鼓包。她没用铲子把包压扁，只调换位置，让各处依次贴到热处。饼皮浮出浅褐色的斑点，一离锅，饼边便发出很轻的一声裂响。

邬妙本来只想试一口，却自觉拿来了盘子。

“总共备了多少？”

“二十份。两份试，十八份卖。面粉还留着，另有一小包干面给自己。”

邬妙点点头。她怕年轻人把第一晚当开席，一口气备上百份，最后全倒进泔水桶。这姑娘嘴上惦记大生意，手里倒还知道分量。

陶栗端出两份，四块酿豆腐配四张饼，自己只取了小半块。邬妙夹开一块，白生生的内层便与褐色肉馅一起露出来。

第一口先碰到豆腐皮。它吸过汤，酥脆已化成柔韧，里面的豆腐却滑得几乎不用嚼。肉馅鲜而不紧，香菇的气息从后面托住，刚才略尖的酸竟被这一口圆了过来。

邬妙低头，又咬了一口葱饼。

饼的一边浸进汤，另一边仍脆，柔软的面心夹着细葱香。她咽下去，没先夸，只把盘子往自己面前挪了一点。

陶栗立刻笑了。

她在旧世界见过许多夸法，长诗、花冠、金字牌。眼前这一下，比那些都快。

门外传来敲门声。一个卷着电缆的男人站在窗下，另一个背着工具包，正在揉被安全带勒红的肩。

“闻着开饭了，”卷线的男人问，“还卖吗？”

邬妙介绍，卷线的是放映员汪序，二十九岁；背包的潘为三十三岁，负责音响，两人刚调完设备。

陶栗把剩下的试餐分成两小盘，请他们尝。汪序没有伸手拿她的筷子，先去洗了手，回来把工具放到离灶最远的角落。

潘为一口饼蘸掉半圈汤，吃完才想起来问价。

“二十二。”

“有肉，有豆腐，还有这两张饼？”

陶栗点头。

潘为看向影场门口刚亮起的售票灯，又看了一眼盘子，像在盘算能不能赶在开工前再吃一份。

邬妙转身，把门重新敞开了。