第二天下午，邬妙发现自己的面案换了模样。

没有添东西，也没被陶栗擅自磨平。只是面案上铺了一整张薄而匀的面片，边缘整齐，透过较薄的地方，能隐约辨出木纹。

陶栗将它折好，落刀时手几乎不抬高。刀与案板相碰，声音一串接一串，像小雨落在一排瓦上。切开的宽面抖散，彼此不黏，粗细仿佛拿尺比过。

“你在糕饼店也做这个？”邬妙问。

陶栗想了想：“以前常练。”

没有说谎。只不过那是在能用一根面条勒住活跳虾的炊市，她没打算把后半句讲出来吓人。

邬妙挑起一条看。她自己做了二十几年面点，知道手熟的人不少，能把边角与中间都压得这样匀却不容易。她没有要求陶栗当场表演更快的一遍，只将原本随手搁在灶旁的调料盒收走，把好用的位置空给她。

今晚是葱姜焖鸡，配手擀宽面，二十八元一份。

陶栗早上又花了三百元补料，买够二十四份鸡肉和配料，也补进一些面粉与菇类。昨天结完账有一千零一元，现在剩七百零一。数字不大，好处是她知道每一笔去了哪里。

二十四份里，四份留给晚下班的人。

除了汪序和潘为，还有售票的龚晴与值守后门的钱弋。汪序午后问过他们才来传话，没代替谁下决定。他们只留名，散场取餐时再付钱。

“你们别替我吃客套饭。”陶栗说。

“潘为问，有没有比昨晚那碗面更大的碗。”汪序答。

陶栗笑得差点把葱捏折。

她将四份晚餐用的生鸡肉另放冷柜，连同对应面量分开，不急着把二十四份都倒进锅里。等九点前后再做第二锅，晚来的也能吃刚煮好的。

邬妙原以为她会将第一锅剩下的留给他们，见状扬了扬眉。

“多开一回火，费事。”

“汤能热回来，鸡肉不能重新长出一回汁。”

邬妙试着把陶栗刚切的一把面抖开，手下的面带顺顺当当，竟没有多余的碎头。她说自己早上擀饼，总要切去一点厚边，陶栗却连最边缘那两条也保留下来，煮出的口感仍能一样。陶栗听见，指了指面案角上那一点薄粉，只说湿气不同，压面时手也要跟着变。

邬妙没有再劝，拎上自己的包：“关店前记得把案台擦了，我明早还得做包子。”

她说得平常，陶栗却听出一点放心。借来的灶能让主人按时回家，比夸她几句好听话，更像一份认真给出的认可。

第一锅姜片入油时，陶栗把火收得很稳。

姜边轻轻卷起，辛辣的气味被烘成更沉的香，她才把处理好的鸡块送入锅。响声一下涨起来，金黄的油花贴着锅壁跳，鸡皮绷紧，翻过来时已带上浅浅的焦色。

她分批煎香，再合入焖锅，没有仗着手快，把沉重的一大盆鸡全堆进同一口小煎锅里。

门口来了昨天穿灰夹克的客人。他姓顾，见菜单变了，颇为遗憾，说今天特意带妻子来吃豆腐。

陶栗向他解释自己借灶的地方有限，暂时每晚只做一样主菜，后面会把豆腐排回来。

顾先生的妻子倒先被姜香绊住了脚。

“吃鸡也好。我在家焖鸡总觉得汤薄，肉却老了。”她站在门外看了看，“你这颜色怎么这样好？”

陶栗舀起一勺汤给她看。酱色沉在下面，表层却仍亮，不是黏厚的一团。葱结已经软了，姜片贴在鸡皮边，锅一晃，几样东西一起轻轻移动。

她没有将话说成神秘秘方，只说自己让该香的先香起来，后面别急着用大火把所有滋味逼干。

顾太太听懂一半，先坐下了。

面在另一口锅里翻起，陶栗趁面还挂着热汽分碗，再覆上鸡块与少许汤。她没有把整碗面淹没，宽宽的面带一挑，汤汁便沿表面往下流，到碗底聚成浅浅一层。

顾先生先尝鸡。

鸡皮有软韧的咬感，肉一扯便松，骨边也不是空淡的。姜香没有辣得人缩舌，倒把酱汁里的甜衬出来，咽下去后嘴里还有一丝暖热的回味。

顾太太先吃面。她用筷子卷起两条，送进嘴里，慢慢嚼了一会儿，又卷两条。面心弹，面边滑，鸡汤依着面进去，连嚼到最后也不是一口没滋味的粉。

“我家那个鸡，配不上这种面。”她笑道。

顾先生刚要说自己都不挑，妻子已经把他碗里一条沾足汤的面夹走。他把碗往里护了一下，动作太快，两个人都笑出了声。

陶栗在灶边听见，忍不住也弯了弯嘴角。

晚饭的人陆续坐满四张桌子。昨天的郑茜带同事来，听见只卖一种，她们没抱怨，反而站在菜单前讨论明天能不能猜中下一样。

陶栗忙着下锅，没插进她们的猜菜游戏。她听着锅中面汤的翻动，又看焖锅盖边吐出的汽，双手各自有事，先来的碗也没有被后面嗓门更响的人挤掉。

七点二十分，第一锅二十份售完。

有人望着冷柜旁留着的四张名字，问能不能先卖一份给自己。陶栗摇头，说明那是已约好的晚餐，不是卖不掉才留下的东西。

对方有些遗憾，拿手机拍了次日还空着的菜单栏。

电影开始后，陶栗终于洗完第一批碗。她搬了小凳到门口坐着，天边的云比昨晚厚，银幕上刚亮起来的白色，也被映得微微发灰。

汪序从放映台那边走过，抬头看了一眼天。

他没进门，只隔着窗告诉她：“可能有雨。晚餐照约，我们忙完来。”