第三天下午，陶栗的案台上多了两种菇。

杏鲍菇粗壮，切开是干净的乳白色，鲜香菇小些，捏着有弹性。它们与一篮番茄放在一起，没哪样算得上昂贵。邬妙路过，看见陶栗把菇捧起来闻，还以为菜贩送错了东西。

“没有坏，我想试点新吃法。”陶栗说。

她今早补料花了一百八十元。第三晚有人约了酿豆腐，她按十二份备好，又打算添八份素的椒香双菇米粉，另外留一份试味。

不是要一口气把菜单写满。昨晚一位路过的姑娘问有没有不放肉的，她当时只能摇头，心里便记下了。

此刻那姑娘真来了，背着一个长方形乐器包，说是昨日那位舞蹈老师的同事告诉她地址的。

“我叫褚元芹，三十岁，教音乐，也跟朋友做演出。”她先自我介绍，“不是来催菜的，正好路过，看见你门开着。”

陶栗请她把乐器放在远离水汽的桌边，问她是否愿意一起试味。自己和邬妙也要尝，这一份本就不售卖。

褚元芹笑着拉开椅子：“那我可来得太巧了。”

“是你问过的菜。”陶栗将干净的勺递给她，“也要听你说。”

双菇并不一起进锅。

杏鲍菇先煎，宽面贴着铁锅慢慢收干，边缘由白变成浅褐。陶栗没有把它切成薄得没口感的片，咬下去仍能有一点脆韧。鲜香菇则另行处理，保留柔软的肉与香气，最后才与前者会在一起。

最小的一口锅里，花椒正在油中舒展气味。

她闻了闻，尝过一点放温的油，觉得麻香太急，便重新调过。耳朵可以告诉她锅里水分怎样变化，却不能告诉她眼前的人愿意吃多少麻味。她没有拿“我听得准”代替一口认真试味。

邬妙看着陶栗依次挪锅。两眼灶并不宽裕，已经做好的菇先放到一边，锅空出来才煮米粉，竟没有哪只锅挤在旁边干等着糊底。

热米粉在碗中松开，柔白的细条托起两种菇。椒油只拌进一点，另留一小碟，旁边点了些切得细碎的青葱。

她将一份分成三小碗，先递给两个客人，自己也坐下来吃。

褚元芹原以为素面容易寡淡，第一口特意夹了两片菇。杏鲍菇边缘轻轻抵住牙齿，咬破便透出汁来；鲜菇更软，像把煎出的香又添了一层深浅。米粉没有被油浸得发滑，能尝到清楚的米香。

她咽下去后，鼻端才觉出那一点温和的麻。

不是辣得人急着找水，而是唇边像被细细地抚了一下，让下一口忽然更值得等。

邬妙把碗底剩的几根米粉挑起来，慢慢嚼完，才说：“我老想着素的要添点什么才够味，你倒敢让菌子站在前头。”

褚元芹接话：“吃着挺厚实，可也没把自己装成肉。”

陶栗听得高兴，夹起碗里的最后一片香菇。

她原来的世界常讲食材等阶，便宜菌菇只配给学徒练手。她也曾拿最好的刀，守着昂贵的一点汤，唯恐评签人尝不见自己的本事。

现在只是一张擦过的旧方桌，三个人分一份米粉，有人认真说菌子吃着就是菌子，她居然比赢一次练习还舒坦。

邬妙问她，过了今晚是否继续借灶。

陶栗没有马上报一个很大的打算。借灶试了两晚，她还需要看看自己能不能每天兼顾买菜、做饭与收拾，不能因为客人夸了就当自己不会累。

“我想继续。具体借几天，等今晚收完再和您说。”

“行。我晚点来拿一个锅盖，你到时别忙得不记得我是谁。”

陶栗低头看了看摞好的锅盖，居然很认真地选出属于邬妙常用蒸锅的那个。邬妙乐得直摇头，说自己是开玩笑的，锅又不会跑。

褚元芹也笑。她原本留了一片菇想最后吃，话说到一半才发现碗底已经空了，只好把勺子轻轻搁下。陶栗看得分明，没有追问好不好吃，给她续了半杯温水。

喝过水，褚元芹把空碗推开一点，才谈另一件事。

她们周末有一场小演出，想结束后约十二个人吃饭，其中四位不吃肉。她原本在找能做宵夜的小馆子，昨天先听郑茜的同事夸饼，自己来晚没买着，今天吃了这份米粉，才敢把想法说出来。

“不是现在就定。”她补道，“你先看看能不能做，不能也直说。”

陶栗望了一眼四张桌子。

坐得下，不等于一个人同时做得出来。她若接这桌，就不能一面照常卖散客，一面许诺十二个人的菜一起端上来，更不能把四份素菜当作荤菜去掉肉便完事。

“我今晚排一排菜，明天给你答复。先不收钱。”

褚元芹留下电话，没再追着她要一句立即能办到的保证。她背起乐器出门时，门口已亮起影场的第一盏灯。

汪序刚检查完放映台，从窗前经过，瞧见陶栗正在写新菜名，停下来读了一遍。

“这字像不像菜单？”陶栗问。

她沿用这具身体的写字习惯，写快了仍会露出旧世界食签的笔势，尤其那个“椒”，横竖挤在一起，很有随时要打起来的意思。

汪序笑了：“能看懂。后面别全写挤，给下一道菜留点地方。”

陶栗向右挪了半格，写下十八元。

第一位晚餐客人正好进门，看了两样菜，选了米粉，付过钱坐到窗边。锅里重新响起细碎的声响，陶栗将最先煎香的一片菇翻过来，浅金的那一面朝上。

她还没给十二个人排过现代的宵夜桌，今晚也只刚开头。

但案上的两种菇，她已经知道怎么让它们好吃了。